1、一、金针菇炒羊肉卷。
2、准备食材：羊肉片、金针菇、香菜、盐匙、葱、干辣椒、料酒、蚝油、白糖匙、孜然匙。
3、金针菇切掉根部，用开水烫熟，捞出沥干水备用。
4、葱切葱花，干红椒切段，香菜切长段。
5、锅内放少许油爆香葱花和干红椒。
6、下入羊肉卷翻炒片刻。
7、加入料酒、蚝油翻炒至于羊肉断生。
8、加入烫熟的金针菇，翻炒均匀。
9、加少许糖、盐和孜然粉调味。
10、最后撒上香菜段翻炒均匀即可。
11、二、葱爆羊肉卷。
12、准备食材：羊肉卷、葱白、盐适量、干辣椒、淀粉少许、生抽少许、老醋少许、米醋一勺。
13、羊肉大卷切片