生芝麻炒熟的关键在于控制火候和时间，建议使用小火慢炒，不停翻动，直到芝麻颜色变深、发出噼啪声、闻到香味即可。 具体步骤：先将生芝麻用清水快速冲洗沥干，避免杂质；平底锅或不粘锅烧热后转小火，倒入芝麻，用木铲持续翻动，防止局部焦糊；约5-8分钟后，芝麻颜色由白转微黄，开始跳动并发出轻微爆裂声，关火；利用余温继续翻炒30秒，盛出摊凉即可。注意不要炒过头，否则发苦。
【常见问题】
问题1：生芝麻如何炒熟才能不焦？
回答1：生芝麻炒熟时一定要用小火，并且全程不停翻动，听到噼啪声后立即关火，利用余温继续翻动，这样就能避免焦糊。
问题2：生芝麻炒熟后怎么保存？
回答2：生芝麻炒熟后要完全冷却，再装入密封罐或自封袋，放在阴凉干燥处，避免受潮，可以保存3-6个月。
问题3：生芝麻炒熟需要提前泡水吗？
回答3：生芝麻炒熟不需要提前泡水，但建议快速冲洗一下去除灰尘，然后沥干水分再炒，否则湿芝麻容易粘锅且不易炒匀。
问题4：生芝麻炒熟后颜色发黑能吃吗？
回答4：生芝麻炒熟后颜色发黑说明炒过了，可能已经焦糊，会有苦味且产生有害物质，不建议食用，最好重新炒制。