【木耳炒肉丝怎么做】木耳炒肉丝是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发，洗净撕成小块 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 切成细丝，用料酒腌制 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 干木耳提前泡发，去蒂后洗净，撕成小块；猪里脊切丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中烧热油，放入姜丝、蒜末爆香，加入肉丝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入泡发好的木耳和青红椒丝，快速翻炒均匀。 |
| 4 | 调入生抽、老抽，继续翻炒，使木耳和肉丝上色。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 木耳泡发时间：干木耳泡发时间不宜过长，一般20-30分钟即可，避免泡烂影响口感。
2. 肉丝腌制：腌制时可加入少量淀粉，有助于锁住水分，使肉质更嫩。
3. 火候控制：炒木耳时火不宜过大，以免木耳变软失去脆感。
4. 调味顺序：建议先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调整咸度。
四、小贴士
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 木耳富含膳食纤维，适合减肥人群食用。
- 若使用新鲜木耳，无需泡发，洗净后直接炒制即可。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“木耳炒肉丝”。不仅健康又下饭，还能满足家人对美食的期待。快试试看吧！