【红酒烩鸡的做法】红酒烩鸡是一道源自法国的经典菜肴，以其浓郁的香气和醇厚的口感深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配红酒、香料和蔬菜，经过慢炖而成，非常适合秋冬季节食用。以下是对红酒烩鸡做法的总结与详细步骤。
一、
红酒烩鸡是一道经典的法式炖菜，主要材料包括鸡腿或鸡胸肉、红葡萄酒、洋葱、胡萝卜、大蒜、百里香等。烹饪过程中，鸡肉先煎至金黄，再与蔬菜一起放入红酒中慢炖，使鸡肉充分吸收酒香，味道更加浓郁。整个过程需要耐心，但最终的成果非常值得。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 鸡肉处理：将鸡腿或鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分，撒上适量盐和黑胡椒腌制10分钟 | 鸡腿/鸡胸肉 500g 盐 适量 黑胡椒 适量 |
| 2 | 热锅加油：在锅中加入橄榄油，加热后放入鸡肉，小火煎至两面金黄，盛出备用 | 橄榄油 2汤匙 |
| 3 | 炒香配料：锅中留底油，加入切好的洋葱、胡萝卜丁和蒜末炒香 | 洋葱 1个 胡萝卜 1根 蒜 3瓣 |
| 4 | 加入红酒：倒入适量红葡萄酒（建议使用干红），待酒精挥发后加入煎好的鸡肉 | 红葡萄酒 500ml |
| 5 | 加入香料：放入百里香、月桂叶，加适量盐和黑胡椒调味 | 百里香 1小把 月桂叶 1片 |
| 6 | 慢炖：盖上锅盖，转小火炖煮约1小时，直至鸡肉软烂，汤汁浓稠 | - |
| 7 | 收汁：开盖，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐和胡椒 | - |
| 8 | 装盘：将鸡肉盛入盘中，淋上酱汁，可搭配土豆泥或面包食用 | - |
三、小贴士
- 使用干红葡萄酒能提升菜肴的风味，避免使用甜型红酒。
- 鸡肉建议选用带皮的鸡腿，口感更嫩滑。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量番茄膏。
- 红酒烩鸡可以提前做好，隔夜后味道会更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味的红酒烩鸡，享受法式料理的优雅与风味。