【爆炒羊羔肉怎样做】爆炒羊羔肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、口感香辣，适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是冬季进补的好选择。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊羔肉 | 500g | 建议选用新鲜羊肋排或肩肉 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香气 |
| 蒜 | 3瓣 | 提味用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据喜好调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉：羊羔肉切片，放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 准备配料：青椒、红椒、洋葱切丝，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜、蒜、干辣椒爆香。
4. 炒羊肉：将腌好的羊羔肉下锅翻炒至变色，加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
5. 加入蔬菜：放入青椒、红椒、洋葱继续翻炒，保持大火快炒以保留蔬菜脆感。
6. 调味收汁：根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉一定要提前腌制，避免腥味过重。
- 炒制时火候要大，快速翻炒，保持羊肉嫩滑。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
- 可搭配米饭或馒头一起食用，味道更佳。
四、总结
爆炒羊羔肉的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调料搭配和快速翻炒，可以最大程度地保留羊肉的鲜美和蔬菜的爽脆。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的美味佳肴。
如您想尝试更多变化，也可以在原基础上加入木耳、豆角等配菜，丰富口感与营养。希望这份总结能帮您轻松做出一道美味的爆炒羊羔肉！