【腐乳饼的做法】腐乳饼是一种具有地方特色的传统点心，口感香酥，带有独特的腐乳香味，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且风味独特，适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 腐乳 | 150克（选用红腐乳或白腐乳均可） |
| 猪油/黄油 | 80克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将腐乳用勺子压碎，加入白砂糖拌匀，静置10分钟，让味道更融合。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入中筋面粉，打入鸡蛋，加入猪油，慢慢加入温水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 3 | 将醒好的面团分成小剂子，每个约30克左右，擀成圆皮。 |
| 4 | 在面皮中间放入适量的腐乳馅料，对折捏紧边缘，用手掌轻轻压扁。 |
| 5 | 平底锅加热，放入适量油，将腐乳饼放入煎至两面金黄即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 腐乳选择 | 建议使用红腐乳，味道更浓郁；若喜欢咸香可选白腐乳。 |
| 面团处理 | 面团不宜太硬，适当加水使口感更柔软。 |
| 煎制技巧 | 热锅冷油，避免粘锅；煎时注意火候，防止外焦内生。 |
| 保存方法 | 可放入密封容器中冷藏保存，食用前可复炸或微波炉加热。 |
四、总结
腐乳饼作为一款传统小吃，不仅制作简便，而且风味独特，是家庭烘焙的好选择。通过合理搭配材料和掌握正确的制作技巧，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的腐乳饼。无论是作为下午茶点心，还是伴手礼，都十分合适。
原创声明：本文为原创内容，结合了传统做法与个人经验整理而成，旨在提供实用的腐乳饼制作指南。