【板栗炖排骨的做法】板栗炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜结合了排骨的鲜香和板栗的甜糯，口感层次分明，适合全家人一起享用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 板栗 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。
- 板栗去壳，可用刀划开或热水烫一下方便剥皮。
- 姜切片，葱切段备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 倒入适量清水（约没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入板栗，继续炖煮15-20分钟，至板栗软糯。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 若喜欢汤汁浓稠，可开盖大火收汁几分钟。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 排骨焯水时加几片姜可以有效去腥。
- 板栗选择新鲜的，口感更佳，若使用冷冻板栗需提前解冻。
- 炖煮时间可根据个人口味调整，喜欢软烂一点的可延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的板栗炖排骨。不仅健康营养，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭聚餐或日常饮食搭配。