【家常菜茄子炖粉条的做法】茄子炖粉条是一道非常经典的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以茄子和粉条为主料，搭配适量的肉末或五花肉，通过炖煮的方式让食材充分融合，既保留了蔬菜的营养，又增添了粉条的吸汁效果，深受大众喜爱。
一、
茄子炖粉条的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。茄子要选择新鲜的紫皮茄子，口感更佳；粉条建议选用红薯粉条，吸汤能力强，口感爽滑。在烹饪过程中，先将茄子煎至微黄，再与肉末一同翻炒，加入调料后加水炖煮，最后放入粉条焖煮几分钟即可。整个过程大约需要30分钟左右，非常适合家庭制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：茄子2根（约400克），红薯粉条100克，五花肉或肉末150克，葱姜蒜适量，干辣椒2个，生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油等。 |
| 2 | 茄子切块，用盐腌制10分钟，挤去多余水分，防止煎时出水过多。 |
| 3 | 热锅凉油，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 同一锅中放少许油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入肉末煸炒至变色。 |
| 5 | 加入煎好的茄子，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。 |
| 6 | 倒入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟。 |
| 7 | 放入粉条，继续炖煮5分钟，让粉条充分吸收汤汁。 |
| 8 | 最后根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，也更易入味。
- 粉条不宜过早放入，以免煮烂影响口感。
- 可根据个人喜好加入土豆、豆腐等配菜，增加菜品的丰富性。
这道家常菜不仅简单易做，还能带来满满的幸福感。无论是日常晚餐还是周末聚餐，都是不错的选择。快来试试吧！