【家常小龙虾做法】在家做小龙虾，既方便又美味，尤其适合夏天和朋友聚会时享用。下面是一份简单实用的家常小龙虾做法总结，包含所需材料、步骤及注意事项，帮助你轻松做出美味的小龙虾。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 小龙虾 | 2-3斤 | 建议选择鲜活的 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 5-6瓣 | 整粒或切半 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 白糖 | 半勺 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 清洗小龙虾
将小龙虾放入清水中，加入少许盐和洗洁精，浸泡10分钟，再反复冲洗干净。可用牙刷清理虾头和虾壳缝隙。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入小龙虾、几片姜和1勺料酒，焯水2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，注意火候不要太大，避免糊锅。
4. 下小龙虾翻炒
将焯过水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让小龙虾吸收调料的味道。
5. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁快收干时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 选用新鲜活虾，口感更佳；
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥；
- 炒制过程中要不断翻动，防止粘锅；
- 可根据个人口味添加其他调料，如鸡精、蚝油等；
- 汤汁浓郁时可多留一些，用来拌饭或蘸着吃。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的家常小龙虾。不仅味道鲜美，还能享受烹饪的乐趣，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时食用。