【米粉肉做法】米粉肉是一道经典的家常菜,尤其在南方地区非常受欢迎。它以猪肉为主料,搭配米粉和多种调料,经过蒸制后口感软嫩、香味浓郁,是下饭的好选择。以下是对“米粉肉做法”的总结与详细步骤说明。
一、米粉肉做法总结
项目 | 内容 |
菜系 | 华南/家常菜 |
主料 | 猪五花肉或瘦肉(500g) |
配料 | 米粉(100g)、姜蒜、葱、辣椒等 |
调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油等 |
做法 | 腌制→拌米粉→蒸制 |
口感 | 肉质软嫩、米粉吸满汤汁、味道鲜香 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 主料:选用肥瘦相间的五花肉,切成约3厘米见方的小块,或者用瘦肉切片。
- 配料:准备适量的米粉(可选用干米粉或湿米粉),以及姜蒜末、葱段、干辣椒等。
2. 腌制猪肉
- 将切好的肉放入碗中,加入适量的生抽(2勺)、老抽(1勺)、料酒(1勺)、盐(少许)、糖(半勺)、胡椒粉(少许)和姜蒜末。
- 搅拌均匀后腌制15-30分钟,让肉充分吸收调味料。
3. 拌米粉
- 在腌好的肉中加入米粉,用手轻轻抓匀,确保每一块肉都裹上米粉。
- 如果米粉较干,可以加少量水或高汤拌匀,避免过于干燥。
4. 蒸制
- 将拌好米粉的肉放入蒸碗中,铺平后撒上葱段、干辣椒等配料。
- 放入已烧开的蒸锅中,大火蒸30-40分钟,至肉质酥软、米粉熟透即可。
5. 出锅装盘
- 蒸好后取出,撒上葱花或香菜点缀,淋上少许热油增香,即可上桌。
三、小贴士
- 若喜欢更香浓的味道,可在蒸制前先将肉煎一下,增加风味。
- 米粉可以选择粗一点的,口感更有嚼劲。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整,避免过老或过生。
通过以上步骤,你就可以在家轻松做出美味的米粉肉。不仅简单易学,而且营养丰富,适合家庭日常食用。