【娘惹糕做法】娘惹糕是东南亚传统甜点，尤其在马来西亚、新加坡等地非常受欢迎。它融合了中式和马来文化的特色，口感丰富，层次分明，常用于节日或庆典。以下是对娘惹糕做法的总结与详细说明。
一、娘惹糕简介
娘惹糕，又称“Kueh”或“Rendang Kuih”，是一种以糯米粉为主要原料制成的甜点，通常加入椰浆、糖、香料等，经过蒸制而成。其种类繁多，如：Pulut Hitam（黑米糕）、Kuih Lapis（千层糕）、Kuih Talam（椰浆糕）等。每种都有独特的风味和制作方法。
二、常见娘惹糕种类及特点
| 名称 | 主要材料 | 特点 | 制作方式 |
| 椰浆糕 | 糯米粉、椰浆、糖、香兰叶 | 香甜软糯，带有椰香 | 蒸制 |
| 黑米糕 | 黑糯米、红糖、椰浆 | 甜中带苦，颜色深沉 | 蒸制 |
| 千层糕 | 糯米粉、椰浆、糖 | 层次分明，口感绵密 | 多层蒸制 |
| 花生糕 | 糯米粉、花生碎、糖 | 酥脆香甜，适合下午茶 | 炸或蒸制 |
| 芋头糕 | 糯米粉、芋头、椰浆 | 香浓滑嫩，富有地方风味 | 蒸制 |
三、通用制作步骤（以椰浆糕为例）
1. 准备材料
- 糯米粉 200克
- 椰浆 300毫升
- 白糖 80克
- 香兰叶 2片（可选）
- 盐 少许
2. 混合材料
- 将糯米粉与白糖混合均匀。
- 加入椰浆和香兰叶，搅拌至无颗粒状。
- 可根据口味加入少许盐提味。
3. 蒸制
- 将混合好的面糊倒入模具中。
- 放入蒸锅，水开后大火蒸约20-30分钟。
- 待冷却后脱模即可食用。
4. 保存方式
- 娘惹糕最好当天食用，若需保存，可放入密封盒中冷藏，最多保存2天。
四、小贴士
- 使用新鲜椰浆会让味道更浓郁。
- 若没有香兰叶，可用少量香草精代替。
- 可根据个人喜好添加红豆、绿豆等配料，增加口感变化。
- 制作时注意火候，避免蒸过头导致糕体变硬。
通过以上步骤和表格，可以清晰了解娘惹糕的基本做法和不同种类的特点。无论是家庭制作还是作为节日点心，娘惹糕都是一个值得尝试的传统美食。