【西红柿炒鸡蛋的营养价值】西红柿炒鸡蛋是一道非常常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜结合了西红柿和鸡蛋两种食材的优点，既含有丰富的维生素，又富含优质蛋白质，是日常饮食中不可多得的健康选择。
一、营养价值总结
1. 提供多种维生素：西红柿富含维生素C、维生素A以及番茄红素，有助于增强免疫力、保护视力，并具有抗氧化作用。鸡蛋则含有维生素D、B族维生素等，对神经系统和骨骼健康有益。
2. 优质蛋白质来源：鸡蛋是优质蛋白的重要来源，含有全部必需氨基酸，有助于身体组织的修复和生长。
3. 膳食纤维与矿物质：西红柿中含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道健康；同时含钾、钙、铁等多种矿物质，对维持体内电解质平衡有帮助。
4. 低脂肪高热量：虽然这道菜的脂肪含量较低，但热量适中，适合日常食用，尤其适合需要补充能量的人群。
二、营养成分对比表（每100克）
| 营养成分 | 西红柿（生） | 鸡蛋（煮） | 西红柿炒鸡蛋（混合） |
| 热量（kcal） | 18 | 155 | 约 170 |
| 蛋白质（g） | 0.9 | 13 | 约 14 |
| 脂肪（g） | 0.2 | 11 | 约 10 |
| 碳水化合物（g） | 3.9 | 1.1 | 约 5 |
| 维生素C（mg） | 13 | 0.6 | 约 10 |
| 维生素A（IU） | 83 | 280 | 约 360 |
| 钾（mg） | 109 | 144 | 约 120 |
| 钙（mg） | 10 | 56 | 约 30 |
三、小贴士
- 西红柿炒鸡蛋建议少油少盐，以保留更多营养成分。
- 可适当加入一些葱花或香菜提味，增加风味。
- 每天适量食用，有助于均衡营养摄入。
总之，西红柿炒鸡蛋不仅美味可口，还是一道营养均衡的健康菜肴，适合各个年龄段人群食用。