【安阳扁粉菜的做法】安阳扁粉菜是河南省安阳市的传统美食，以其独特的口感和丰富的配料受到当地居民的喜爱。它以扁粉为主料，搭配多种蔬菜、肉类等食材，汤汁浓郁，味道鲜美。下面将从原料准备、制作步骤和营养特点三个方面对安阳扁粉菜的做法进行总结。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 扁粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 猪肉或牛肉 | 150克 | 建议选用瘦肉 |
| 黄豆芽 | 100克 | 可替换为其他绿叶菜 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝使用 |
| 青蒜 | 30克 | 切段备用 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽为佳 |
| 醋 | 1勺 | 陈醋更佳 |
| 香油 | 半勺 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将扁粉提前浸泡10分钟，使其软化；猪肉切片，胡萝卜切丝，黄豆芽洗净，青蒜切段。
2. 煮汤底：锅中加水烧开，放入猪肉片焯水去腥，捞出后加入适量盐、酱油和少许辣椒油调味。
3. 炒配菜：热锅凉油，先下胡萝卜丝翻炒，再加入黄豆芽和青蒜段，炒至断生。
4. 组合炖煮：将焯好的肉片和炒好的配菜倒入汤中，加入扁粉，小火慢炖5-8分钟，让扁粉充分吸收汤汁。
5. 调味收尾：最后加入醋和香油，搅拌均匀即可出锅。
三、营养特点
- 高蛋白：肉类提供优质蛋白质，有助于增强体力。
- 富含膳食纤维：黄豆芽和胡萝卜含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化。
- 低脂肪：选用瘦肉，减少油脂摄入，适合健康饮食人群。
- 风味独特：酸辣适口，开胃解腻，是冬季暖身的佳品。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻一道地道的安阳扁粉菜。无论是作为家常便饭还是招待客人，都能带来满满的满足感。