【家常臊子肉的做法步骤】臊子肉是一道极具地方特色的传统菜肴，尤其在陕西、甘肃等地非常受欢迎。它以鲜香浓郁、口感丰富而著称，主要由猪肉和多种调料搭配而成。下面将详细总结家常臊子肉的做法步骤，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 用于提味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将五花肉切成大小均匀的小块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮爆香。 |
| 3 | 加入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、酱油，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 待肉块软烂后，根据口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟。 |
| 7 | 最后收汁，使汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时可加入几片姜和料酒，去腥效果更好。
- 如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒或加入辣椒酱。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的家常臊子肉。不仅味道鲜美，还能带来满满的家的味道。希望这份详细的步骤能帮助你成功制作这道美味佳肴！