【尖椒炒鸡肫怎么做尖椒炒鸡胗的做法】尖椒炒鸡肫是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香微辣，肉质爽脆，非常适合搭配米饭食用。虽然“鸡肫”和“鸡胗”在某些地区发音相近，但它们其实是同一种食材的不同叫法，都是指鸡的胃部，也就是鸡内金。下面将为大家详细总结这道菜的做法。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 尖椒炒鸡肫 / 尖椒炒鸡胗 |
| 类型 | 热菜、家常菜 |
| 口味 | 香辣、鲜香、爽脆 |
| 主要食材 | 鸡肫（或鸡胗）、尖椒 |
| 配料 | 蒜、姜、干辣椒等 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡肫/鸡胗 | 300克 |
| 尖椒 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理鸡肫：将鸡肫清洗干净，去除杂质，切成薄片。用清水浸泡10分钟去腥，再沥干水分。 |
| 2 | 腌制鸡肫：加入1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 准备配料：尖椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪段备用。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜片和干辣椒爆香。 |
| 5 | 炒鸡肫：放入腌好的鸡肫，大火快炒至变色。 |
| 6 | 加入尖椒：放入尖椒丝，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 调味：加入生抽、老抽、盐，根据口味调整。 |
| 8 | 出锅装盘：炒至尖椒断生，鸡肫熟透即可关火，盛出装盘。 |
四、小贴士
- 鸡肫质地较紧，炒制时不宜过久，以免变硬。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 尖椒可根据个人喜好选择颜色，青椒更清爽，红椒更香辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的尖椒炒鸡肫了。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能尝试并享受这道美食！