【肉炒杏鲍菇的家常做法】肉炒杏鲍菇是一道简单又美味的家常菜，营养丰富且口感鲜嫩。杏鲍菇富含蛋白质和膳食纤维，搭配瘦肉，既健康又下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松做出一道美味的肉炒杏鲍菇。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 瘦猪肉（如里脊） | 200克 | 建议选用瘦而不柴的部位 |
| 杏鲍菇 | 300克 | 新鲜为佳，可提前切片或撕条 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 瘦肉洗净后切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 杏鲍菇洗净后切片或撕成条状，备用。
- 大蒜和生姜切好备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒杏鲍菇
- 锅中再加少许油，放入杏鲍菇翻炒，炒至微微发软。
5. 混合调味
- 将炒好的瘦肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 杏鲍菇不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 猪肉可用鸡胸肉或牛肉代替，同样美味。
- 炒制时火候控制得当，能更好地保留食材营养和风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的肉炒杏鲍菇了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。