【长豆角肉馅饺子的做法】长豆角肉馅饺子是一道结合了蔬菜与肉类的家常美食，口感鲜美、营养丰富。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好步骤，就能轻松做出美味可口的饺子。以下是详细的做法总结。
一、食材准备（10人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 长豆角 | 500克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 适量（约1小块） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 面粉 | 500克 |
| 清水 | 250毫升 |
| 香菜 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理长豆角
将长豆角洗净，去头尾，切成小段。放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。焯水可以去除豆角的涩味，并使其更易咀嚼。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大蒜末、生抽、老抽、盐、香油，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉馅入味。
3. 混合馅料
将焯好的长豆角加入肉馅中，轻轻拌匀。如果喜欢，可加入少许香菜碎增加风味。
4. 和面
将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
5. 擀皮
将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮。
6. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱，确保封口严密。
7. 煮饺子
锅中烧开水，下入饺子，用漏勺轻轻推动防止粘底，待水再次沸腾后加入少量冷水，重复2次即可捞出。
三、小贴士
- 长豆角焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 肉馅中加入鸡蛋可以让饺子更加嫩滑。
- 包饺子时尽量保持馅料不过多，避免破皮。
- 可根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、蚝油等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的长豆角肉馅饺子。无论是作为主食还是节日佳肴，都是不错的选择。