【大酥肉饼怎么做】大酥肉饼是一道传统的中式面食，外皮酥脆、内馅鲜香，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且口感丰富，是家庭餐桌上常见的美味选择。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约6个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 可根据需要调整 |
| 温水 | 150毫升 | 水温约30℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 或用老面发酵 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 葱姜末 | 各10克 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 包馅和煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将中筋面粉倒入盆中，加入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大。 |
| 3 | 面团醒好后，分成小剂子（每个约50克），擀成圆皮备用。 |
| 4 | 准备肉馅：将猪肉末与葱姜末、生抽、盐、香油混合均匀，腌制10分钟。 |
| 5 | 取一张面皮，包入适量肉馅，捏紧边缘，收口朝下。 |
| 6 | 平底锅加热，刷一层食用油，放入肉饼，小火煎至底部金黄后翻面。 |
| 7 | 加少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，待水分蒸发后揭盖继续煎至两面酥脆即可出锅。 |
三、注意事项
- 面团发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
- 包馅时尽量不要漏馅，以免煎制时破裂。
- 煎制过程中保持小火，避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在煎制前在面饼表面刷一层蛋液。
四、小贴士
- 可根据个人喜好添加胡萝卜丝、香菇等配料增加风味。
- 如果不想用发酵面团，也可以使用现成的饺子皮代替，但口感会略有不同。
- 煎制时可加入少许花椒油或辣椒油，提升香味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出香脆可口的大酥肉饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快来试试吧！