【艇仔粥的材料和做法】艇仔粥是广东潮汕地区的一种传统美食，以其鲜美、清淡、营养丰富而著称。它以米粥为基础，加入各种海鲜、肉类和配料，口感层次丰富，深受当地人喜爱。下面将详细介绍艇仔粥的主要材料和制作方法。
一、艇仔粥的主要材料
| 材料名称 | 用量（按1-2人份） | 备注 |
| 粳米 | 50克 | 建议选用新米，口感更佳 |
| 肉末 | 30克 | 可用猪肉或鸡肉 |
| 虾仁 | 20克 | 新鲜虾仁为佳 |
| 鱿鱼丝 | 15克 | 可选，增加口感 |
| 芹菜 | 1根 | 切碎，增添清香 |
| 葱花 | 少许 | 增加香气 |
| 香菇 | 2朵 | 干香菇泡发后使用 |
| 胡萝卜 | 1小段 | 切丝，增加颜色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，根据个人喜好 |
二、艇仔粥的做法步骤
1. 准备食材
- 将粳米淘洗干净，浸泡约30分钟。
- 虾仁去壳去线，鱿鱼丝切细，香菇泡发后切丝，胡萝卜切丝，芹菜切碎，葱切花。
2. 煮粥
- 将洗净的粳米放入锅中，加入适量清水（约800ml），大火煮开后转小火慢熬30分钟至米粒开花。
3. 加入配料
- 在粥快好时，加入肉末、虾仁、鱿鱼丝、香菇、胡萝卜丝，继续煮5-8分钟，使食材熟透。
4. 调味
- 加入适量盐、白胡椒粉和少许鸡精，搅拌均匀。
5. 撒上配料
- 关火后撒入芹菜碎和葱花，稍微焖一下即可出锅。
三、小贴士
- 艇仔粥讲究“鲜”字，建议使用新鲜食材。
- 若喜欢口感更细腻，可将部分食材提前剁碎。
- 想要更加浓郁的风味，可在粥中加入少量猪油或鸡油。
通过以上材料与步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的艇仔粥。这道粥品不仅美味，还能起到暖胃养身的作用，非常适合早餐或夜宵食用。