【凉拌豆腐皮蛋的做法】凉拌豆腐皮蛋是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合夏天食用。豆腐皮和鸡蛋搭配在一起，不仅营养丰富，还能带来丰富的味觉体验。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豆腐皮 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 香油 | 少许 |
| 辣椒油 | 可选 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐皮
将豆腐皮放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味后切成细丝备用。
2. 煮鸡蛋
鸡蛋放入锅中加水煮熟，捞出后剥壳，用刀切成小块或薄片。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、香醋、蒜末、盐、白糖、辣椒油和少许香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合食材
将切好的豆腐皮和鸡蛋放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘享用
拌好后可直接食用，也可以放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。
三、小贴士
- 豆腐皮提前泡软可以避免口感过硬。
- 若喜欢更清爽的味道，可减少辣椒油的用量。
- 可根据个人口味添加葱花、香菜等配菜提升风味。
凉拌豆腐皮蛋不仅制作简单，而且非常适合日常饮食，既健康又开胃，是夏季餐桌上的理想选择。