【龙井虾仁的做法和材料】龙井虾仁是一道融合了传统中餐与茶文化的经典菜肴，以其鲜嫩的虾仁搭配清香的龙井茶叶，口感清爽、风味独特。这道菜不仅在视觉上赏心悦目，而且在味觉上也给人带来极大的享受。下面将详细介绍龙井虾仁所需的材料以及制作步骤。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以2人份为例） |
| 虾仁 | 200克 |
| 龙井茶叶 | 1小勺（约5克） |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理虾仁
将虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉、料酒和一个鸡蛋清，搅拌均匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 准备龙井茶汤
取一小锅，加入适量清水，放入龙井茶叶，小火煮沸后关火，静置5分钟，让茶叶充分释放香气。待茶汤冷却后，过滤出茶水备用。
3. 炒制虾仁
热锅冷油，加入姜末爆香，倒入腌好的虾仁快速翻炒至变色。接着倒入准备好的龙井茶汤，继续翻炒均匀。
4. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉，继续翻炒至汤汁浓稠，虾仁入味。
5. 装盘点缀
将炒好的龙井虾仁盛入盘中，撒上葱花即可食用。
三、小贴士
- 龙井茶叶不宜过多，以免掩盖虾仁的鲜味。
- 虾仁腌制时加入鸡蛋清和淀粉，可以让虾仁更嫩滑。
- 茶汤不宜过咸，保持清淡口感更能体现龙井的清香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的龙井虾仁。这道菜不仅适合日常家常，也非常适合招待客人，是一道兼具健康与美感的佳肴。