【正宗东北尖椒干豆腐的做法】东北菜以其浓郁的口味和朴实的风格深受喜爱，其中“尖椒干豆腐”是一道非常经典的家常菜。这道菜以干豆腐为主料，搭配新鲜的尖椒，口感鲜香、辣味适中，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 干豆腐 | 300克 | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 尖椒 | 2个 | 可根据个人口味增减 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 香醋 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 干豆腐切成大小适中的块，放入清水中浸泡5分钟，去除豆腥味。
- 尖椒洗净后去蒂，切成细丝；蒜、姜切末备用。
2. 炒制干豆腐
- 锅中倒入食用油，加热至七成热后，放入干豆腐煎至两面微黄，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入尖椒丝翻炒几下，使辣椒释放香气。
4. 调味炖煮
- 倒入煎好的干豆腐，加入酱油、盐、白糖和少量清水。
- 中小火焖煮5分钟左右，让干豆腐充分吸收味道。
5. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，可根据喜好淋上少许香醋提味。
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、注意事项
- 干豆腐在烹饪前最好先焯水或煎一下，这样口感更佳，也更容易入味。
- 尖椒的辣度可以根据个人口味选择，如喜欢更辣可保留辣椒籽。
- 炒制时火候不宜过大，以免干豆腐变硬或焦糊。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
四、总结
“正宗东北尖椒干豆腐”是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好干豆腐的处理方式和调味比例。通过合理的火候控制和调料搭配，可以让整道菜既保持原汁原味，又富有层次感。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常值得尝试的东北风味佳肴。