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鸡汤刀削面汤的做法

2025-10-08 18:35:29

问题描述:

鸡汤刀削面汤的做法,这个怎么解决啊?快急疯了?

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2025-10-08 18:35:29

鸡汤刀削面汤的做法】刀削面是山西传统美食,以其独特的口感和丰富的汤底深受喜爱。而“鸡汤刀削面汤”则是在传统做法的基础上,加入了鲜美的鸡汤,使整道菜更加醇厚、营养丰富。以下是对“鸡汤刀削面汤的做法”的总结与详细步骤说明。

一、

制作一碗美味的鸡汤刀削面汤,关键在于汤底的熬制和面团的制作。鸡汤要选用老母鸡或鸡腿肉,搭配姜片、葱段等调料慢火炖煮,以提取浓郁的香味。刀削面则需用高筋面粉和鸡蛋调制面团,经过反复揉捏、醒发后,再用手掌削成条状,放入沸水中煮熟。最后将面条捞出,加入熬好的鸡汤中,撒上葱花、香菜等配料,即可享用。

二、详细做法(表格形式)

步骤 内容说明
1. 准备食材 - 鸡腿肉或老母鸡 500g
- 高筋面粉 300g
- 鸡蛋 1个
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 盐适量
- 香油、胡椒粉、香菜、葱花少许
2. 熬制鸡汤 1. 鸡肉洗净,焯水去血沫。
2. 将鸡肉、姜片、葱段放入砂锅中,加足量清水。
3. 大火煮开后转小火慢炖 1.5 小时至汤色浓白。
4. 根据口味加盐、胡椒粉调味。
3. 制作刀削面面团 1. 面粉中加入鸡蛋、适量水,搅拌成絮状。
2. 揉成光滑的面团,盖上湿布醒发 20 分钟。
3. 面团稍软后,可适当加少量水调整硬度。
4. 削面 1. 面团擀成约 2cm 厚的长方形面片。
2. 用削面刀从外向内削成宽窄不一的面条。
3. 注意力度均匀,避免面片断裂。
5. 煮面 1. 水烧开后下入削好的面条。
2. 煮至面条浮起,捞出备用。
3. 可根据需要再次煮一次,确保口感劲道。
6. 组合装碗 1. 将煮好的面条放入碗中。
2. 倒入熬好的鸡汤。
3. 撒上葱花、香菜,淋几滴香油提香。

三、小贴士

- 鸡汤尽量用老母鸡熬制,味道更浓郁。

- 刀削面的面团不宜太硬,否则不易削出形状。

- 若想增加口感,可在汤中加入胡萝卜、香菇等配菜。

- 面条煮好后可过冷水,使其更爽滑。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、口感劲道的鸡汤刀削面汤。无论是日常饮食还是招待客人,都是一道非常受欢迎的家常美食。

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